Tarte aux amandes

Tarte aux amandes

Les ingredients · 

300 g de farine,

·  100 g de sucre en poudre,

·  150 g de beurre mou,

·  50 g de Maïzena,

·  5 oeufs,

·  200 g de poudre d'amandes,

·  50 g d'amandes effilées,

·  1 cuillère à café d'extrait de vanille,

·  sel.
préparation

·  Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, la moitié du sucre et la vanille. Mélangez.

·  Formez un puits et ajoutez-y le beurre coupé en morceaux et un oeuf entier. Pétrissez avec les mains et formez une boule de pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.

·  Dans une jatte, mélangez la poudre d'amandes, la Maïzena et le reste du sucre. Ajoutez 4 jaunes d'oeufs et mélangez.

·  Montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la crème.

·  Etalez la pâte dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc 10 minutes th 6 (180°). Versez ensuite la crème d'amandes sur le fond de tarte, saupoudrez d'amandes effilées et enfournez 35 minutes th (200°).